La feina, per als pastissers que treballen la xocolata, comença pràcticament després de Nadal. Llavors han de crear les figures que faran delir petits i grans i lluiran als aparadors. Aquest any, els temes als que recorren els pastissers per ser els més demanats tornen a ser el Barça de futbol i els personatges dels dibuixos de la televisió i del cinema: Bob Esponja, Tom i Jerry, Dora la Exploradora, les figures de Disney o els Barrufets, per posar alguns exemples. Però una altra de les sensacions han estat les Monster High, personatges que ja van triomfar en joguina a la campanya de reis. Al Forn de Sant Joan ja no en queda ni una, però el Barça segueix sortint.
 

El que tampoc falla mai és la temàtica pròpia de la Pasqua: ous, gallines, campanes, conills o figures clàssiques com trens o casetes.<br />D’altra banda, aquesta darrera setmana, els pastissers gairebé només fan la tradicional mona de Pasqua. Els dies de més venda són el dissabte i el diumenge però, des de dimecres, se’n venen moltes. A la pastisseria Galí en fan mig miler aproximadament.

El tipus de mona ha anat variant amb el temps i cada cop hi ha més diversitat de gustos, tot i que les tradicionals de mantega, de fruita i de massapà són les que més es venen.

Els preus de les figures de xocolata i les mones es mantenen més o menys com l’any passat ni els dos anteriors, tot i que la matèria primera pels pastissers ha pujat. D’aquesta manera, el gremi espera mantenir les vendes. El ritme d’encàrrecs segueix similar al dels darrers anys, fet que demostra que la mona és una tradició molt seguida a Catalunya.