El preu del cafè s’ha multiplicat per tres en els últims tres anys. Concretament un 32,5% entre els mesos de febrer del 2022 i d’enguany, segons recull l’Índex de Preus de Consum (IPC) de l’Institut Nacional d’Estadística (INE). Els efectes del canvi climàtic, la gran indústria i la creixent demanda d’Àsia són algunes de les causes estructurals que expliquen la pujada d’aquest producte, tal com explica el cogerent de Cafès Novell, Josep Novell.

Novell també apunta que hi ha altres factors com ara una tensió logística molt alta que fa que el cafè arribi amb molt de retard i també que cada cop hi hagi menys gent que treballi a la terra als països productors ja que marxa a grans ciutats o a altres països. A més, segons Novell, la nova normativa contra la desforestació, que entrarà en vigor l’1 de gener del 2026, fa que moltes empreses comprin més cafè abans d’aquella data per evitar les conseqüències de la llei. Per tot plegat Novell s’ha vist obligat a incrementar els preus del cafè al seu client en diverses ocasions.

La pujada total que han fet a Novell en aquests últims anys ha estat de 3 euros, un increment que bars i restaurants també han traspassat als seus clients. Pel que fa al futur, Josep Novell reconeix que les previsions són complicades i més tenint en compte el panorama internacional. Novell creu que hi haurà una correcció del preu a mitjà o llarg termini però que el cafè no tornarà mai a tenir el preu del 2020.